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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。