做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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