做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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