做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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