做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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