做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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