做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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