做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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