做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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