做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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