做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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