做法:春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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