做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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