做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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