做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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