做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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