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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。