做法(fa):春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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