做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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