做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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