做法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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