做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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