做法(fa):春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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