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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。