做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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