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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。