做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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