做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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