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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。