做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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