做法(fa):春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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