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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。