做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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