做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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