做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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