做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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