做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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