做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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