做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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