做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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