做(zuo)法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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