做法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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