做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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