做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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