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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。