做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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