做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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