做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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