做(zuo)法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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