做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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